人是視覺動物，一見鐘情就能看到顏色的起點(diǎn)。特別是在外表協(xié)會如此盛行的今天，沒有顏值，怎么能出現(xiàn)在各種各樣的飲食業(yè)呢?

　　麻辣、清爽、個性、混合……不同的餐廳有不同的味覺標(biāo)簽，但在消費(fèi)者拿起筷子品嘗菜肴之前，這些餐廳希望顧客獲得的閃光點(diǎn)幾乎取決于宣傳海報(bào)、店內(nèi)菜單和在線網(wǎng)頁的五彩繽紛的照片。

　　此外，顏值已經(jīng)超越了味道，成為現(xiàn)代年輕消費(fèi)者群體選擇餐廳的首要意義，沒有顏值，沒有正義。因此，學(xué)會拍照已經(jīng)成為餐廳經(jīng)理的另一項(xiàng)必要技能之一。你甚至不能拍照。你還期望得到什么來獲得顧客的個命運(yùn)?

　　本期，小編分享攝影技巧和細(xì)節(jié)，瞬間提高我們的照片。

　　1.拍菜所需的東西:油、刷子、餐巾、噴壺。

　　2.必須明確的是，拍攝蔬菜是一樣的，做蔬菜是另一樣的，兩者完全不同。對于拍攝來說，重要的原則是漂亮，怎樣漂亮就怎樣拍攝，菜肴需要多次調(diào)整，直到出現(xiàn)好的拍攝效果。烹飪重要的是嚴(yán)格遵循程序，一點(diǎn)也不差。

　　3.菜肴的狀態(tài)應(yīng)半熟，而不是成品。因?yàn)閿z影料理主要以漂亮為原則，在哪種狀態(tài)下料理好，攝影使用哪種狀態(tài)。例如，魚，全熟后，魚皮會爆炸，但完全是生的，看起來沒有食欲。這個時候我們稍微蒸一下，魚的眼睛會稍微凸起一點(diǎn)，骨頭會稍微變白一點(diǎn)，魚的顏色和質(zhì)感也會發(fā)生變化，這個時候的狀態(tài)好看。

　　還有一些非常綠色的蔬菜。如果它們是按照正常程度油炸的，拍攝時很容易變黑。因此，關(guān)于蔬菜類的菜，加油，稍微炒一下就出鍋，盡量不加鹽，用油表現(xiàn)蔬菜的亮度和質(zhì)感就可以了。

　　川湘菜，炒完后用紅油混合，使顏色更加明亮。京魯菜和粵菜需要粘稠的東西，拍攝前再做一次，讓顏色更加明亮的KFC蝦球般的q彈感覺，用膠水包起來，不僅透明，蝦碰撞后彈起來也不會散開，用油的話，短時間就會干，油也會丟失，碰撞后蝦也會散開

　　4.韓國料理的肉類，切肉后，表面有霜，需要凍結(jié)，直接拍的話顏色不好看。我們可以用清酒噴霧。這樣，拍攝的肉可以繼續(xù)給客人，去除腥味，顏色也變紅，肉的質(zhì)感也變得明顯。

　　5.對于干鍋和川湘菜，辣椒很多，看起來很混亂。拍這樣的菜，做的時候不要用現(xiàn)成的辣椒調(diào)味料。一定要做現(xiàn)成的材料。所有的辣椒都取中段，去掉兩端，切得整齊，粗細(xì)大小基本一致，炒，盡量細(xì)到辣椒，炒得很精致。

　　6.對于顏色深、醬爆、醬濃的菜肴，根據(jù)餐廳的要求，如果非常重視傳承、傳統(tǒng)的餐廳，拍攝什么樣的東西，盡量不要破壞，如果能靈活調(diào)整的話，在做菜的時候，可以在醬里加油，或者稀少醬油，或者用醬油調(diào)整顏色

　　7.拍攝菜肴時，盡量不要使用方形盤子。一個角對著顧客會感到不舒服。好使用圓形或類型圓形。

　　8.菜肴搭配方面:東北菜可以搭配花布、菜籃、小名等鄉(xiāng)土風(fēng)格的裝飾京魯菜，適合中國式的，可以放置青花瓷類、木質(zhì)類、質(zhì)感粗布，盡量以黑暗為中心，表現(xiàn)京魯菜的年代感、傳承感和莊重感

　　粵菜盡量表現(xiàn)出高級感，也可以使用中國式風(fēng)格、香爐、有紋理的瓶子、精致雕刻的鐘擺等，但是不要組合得太復(fù)雜，越簡單越好。粵菜本身的菜很精致，餐具和筷子也很精致，用簡單的飾品增色就可以了?；疱侇惒穗龋伒资歉鞣N辣椒調(diào)味料，拍攝時以原材料為中心，能營造出熱氣騰騰的鍋氣感覺。涮菜類的菜，大部分都是生的，切了就放盤子，很難引起顧客的食欲，想拍高級感，我們可以靈活的凹形，不限于盤子，可以賣價(jià)格

　　日本材料采用非常簡單的風(fēng)，可以用小醬油壺、醬油盤、筷子等，用手握手切的菜肴，也可以拍攝細(xì)致的制作過程

　　韓國菜，文化內(nèi)涵比較少，現(xiàn)在流行的風(fēng)格，只要把菜放在餐具里漂亮就可以，不需要背景，后期基本上是吝嗇的。

　　9.在線銷售平臺的菜肴，盡量使照片與實(shí)物一致，以免受到不必要的投訴。此外，由于商家應(yīng)該盡可能多地顯示包裝的數(shù)量，包裝通常很淺，此時俯拍角度更合適。在線課程拍攝，不要拍太多藝術(shù)感的照片。這張照片的點(diǎn)擊率很低，背景以深色為主，有紋理，可以加點(diǎn)布作為裝飾，但不要放太多花。此外，課程通常配有飲料和小菜等，拍得干凈簡單。

　　10.關(guān)于韓式，有5人的飲食、3人的飲食、2人的飲食選擇。拍攝時，我們必須把小菜和餐具放在一起。小菜是免費(fèi)贈送的，但放在一起很豐富。同樣的道理，適合團(tuán)體飲食的多人飲食的菜肴，一定要充實(shí)，顧客感到豐富，點(diǎn)擊率當(dāng)然很高。